Dinh dưỡng là gì? Phân loại và vai trò của dinh dưỡng

Trong bài viết này, Y Khoa BLog sẽ đề cập đến vấn đề thiết yếu và cũng như quan trọng nhất đối với sự sinh tồn của con người, đó chính là dinh dưỡng. Những vai trò quan trọng và tác động to lớn của dinh dưỡng lên đời sống con người và sự phát triển của cơ thể được chúng tôi tổng hợp, trình bày trong bài viết này với độ tin cậy rất cao từ nhiều nguồn tác giả và sách y khoa uy tín tại Việt Nam và trên thế giới.

I. Dinh dưỡng là gì ?

Dinh dưỡng là quá trình cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng từ thức ăn để duy trì sự sống từ mức độ tế bào đến mức độ cơ thể ( cả về cấu trúc lẫn về hoạt động), dinh dưỡng bảo về sức khoẻ và cung cấp nguyên liệu cho sự tăng trưởng thể chất.

Các vấn đề liên quan đến vai trò dinh dưỡng và sự tác động của dinh dưỡng bên trong cơ thể:

• Thu nhập thức ăn: khẩu vị, thói quen, hành vi dinh dưỡng.
• Tiêu hoá thức ăn, hấp thu dưỡng chất.
• Quá trình chuyển hoá dưỡng chất bên trong cơ thể.
• Dự trữ dưỡng chất và huy động dưỡng chất bên trong cơ thể.
• Ảnh hưởng của những dưỡng chất khác nhau đến cấu trúc và hoạt động của cơ thể.

II. Phân loại các nhóm chất dinh dưỡng

Có trên 40 chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hàng ngày nhưng nhìn chung có thể phân loại các chất dinh dưỡng thiết yếu này ra làm 3 nhóm chính:

Nhóm chất dinh dưỡng đa lượng sinh năng lượng: Bao gồm chất bột đường, chất béo, chất đạm và chất cồn. Ngoài vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể, các chất dinh dưỡng này còn tham gia vào cấu trúc cơ thể, và các hoạt động hấp thu chuyển hoá miễn dịch.

Nhóm chất dinh dưỡng đa lượng không sinh năng lượng:

• Chất khoáng đa lượng: calci, phospho, kali, sodium
• Nước
• Chất xơ
• Chất hữu cơ
• Chất vô cơ

Nhóm chất dinh dưỡng vi lượng:

• Vitamin: tan trong nước ( B, C), tan trong chất béo (A, D, E, K)
• Chất khoáng vi lượng: bao gồm khoảng 10 loại: Zn, Fe, Mn, Cu, I, F, Se….

>>>Xem thệm: Dinh dưỡng cho người thừa cân, béo phì hiệu quả năm 2021

III. Vai trò của dinh dưỡng đối với con người

1. Dinh dưỡng tạo ra và duy trì sự sống

Thức ăn và cách ăn uống ảnh hưởng rất lớn đến sự sống của mỗi người, tất cả chất dinh dưỡng cung cấp mỗi ngày từ thực phẩm qua các bữa ăn sẽ được chuyển hoá, đồng hoá, dị hoá….. để đi vào từng tế bào của cơ thể, trở thành một phần cấu trúc của tế bào và cơ quan, hoặc các chất dinh dưỡng này sẽ tham gia vào quá trình hoạt động của tế bào, của cơ quan, qua đó duy trì sự sống cho cơ thể và phục vụ cho các hoạt động hằng ngày

2. Dinh dưỡng mang đến nguy cơ cho sức khoẻ

Tác động và vai trò của dinh dưỡng là rất lớn đối với con người, đồng nghĩa rằng nếu thiếu hụt dinh dưỡng sẽ gây ra những nguy cơ ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Thống kê mỗi ngày một người trưởng thành cần ít nhất khoảng 6kg lương thực và thực phẩm, nước các loại cho sự sống và hoạt động của mình.

Như vậy nếu tỉnh tuổi thọ trung bình của một người là 70 tuổi thì phải cần ít nhất 150 tấn thực phẩm được nạp vào cơ thể. Chỉ cần 100g thực phẩm trong con số khổng lồ này không đạt tiêu chuẩn về chất lượng hoặc độ an toàn cũng đã có thể dẫn đến những nguy cơ có khi rất nghiêm trọng cho cơ thể

3. Dinh dưỡng tác động đến sức khoẻ con người

Dinh dưỡng là một trong những yếu tố được nhắc đến nhiều về sự cấu thành khái niệm sức khoẻ trong y khoa:

Sự khoẻ mạnh về thể chất, về tinh thần, về cảm xúc, về xã hội và về nghề nghiệp

Trong y khoa, hai yếu tốt quan trọng nhất của sức khoẻ là thể chất và tinh thần chịu sự tác động to lớn của dinh dưỡng, qua đó cho thấy vai trò của dinh dưỡng hết sức thiết yếu đối với cuộc sống, sự phát triển, tồn tại của con người.

4. Dinh dưỡng ảnh hưởng trên tuổi thọ và chất lượng cuộc sống

Sức khoẻ và bệnh tật là hai yếu tố quan trọng với tuổi thọ và chất lượng cuộc sống. Tuổi thọ tăng chỉ có giá trị khi thời gian sống thêm đó không đi cùng bệnh tật thực thể hoặc bi quan tinh thần. Dinh dưỡng tác động trên cả phương diện sức khoẻ và bệnh tật, nên có ảnh hưởng đáng chú ý tuổi thọ và chất lượng sống.