Dẫu nhiều người biết đồ chiên rán nhiều tác hại, họ vẫn không thể cưỡng lại hay tìm cách hạn chế nó. Đơn giản bởi vì, nó rất ngon lại còn rẻ vì đa phần thuộc nhóm đồ ăn vặt. Nhưng thật ra, cơ thể chúng ta “đáng giá” hơn những sở thích ấy, và sẽ phản kháng mạnh mẽ nếu không được nuôi dưỡng tốt. Cùng Y Khoa Blog đi sâu và tìm hiểu vấn đề này nhé!
Tác hại của đồ chiên rán
Tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ, tắc nghẽn mạch máu não
Thực phẩm sau khi chiên rán chứa nhiều chất béo bão hòa, có hại đến sức khỏe của tim. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều đồ ăn dầu mỡ làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, khi tích tụ càng lâu dài sẽ gây ức chế dòng máu, xơ vữa thành mạch và tăng nguy cơ dẫn đến cao huyết áp, đau tim, đột quỵ.
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra, mỗi tuần bổ sung khoảng 100 gram đồ chiên rán làm tăng đột quỵ lên 3%, bệnh tim 2% và suy tim 12%.
Hơn nữa, loại dầu các hàng quán, nhà hàng thường sử dụng là dầu hydro hóa. Với giá thành rẻ nhưng mang đến hương vị tuyệt ngon, nhất là độ giòn rụm hấp dẫn, siêu lợi nhuận trong việc kinh doanh của họ. Ít ai biết loại dầu này không những chứa nhiều chất béo chuyển hóa mà còn tăng lượng cholesterol xấu, và mang tác hại gấp bội khi nó được dùng đi dùng lại hàng chục lần.
Nguy cơ mắc các bệnh ung thư vì tác hại của đồ chiên rán
Khi chiên, các phản ứng hóa học khác nhau như thủy phân, hoạt hóa xảy ra, dẫn đến một lượng lớn các sản phẩm trùng hợp oxy hóa chất béo. Trong đó có “benzopyrene”, chất gây ung thư mạnh.
Ngoài bị ung thư đường ruột, ung thư dạ dày, đồ chiên rán còn tăng khả năng ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Đây là căn bệnh nguy hiểm nhưng lại xuất phát dễ dàng từ việc tiêu thụ thực phẩm dầu mỡ chế biến ở nhiệt độ cao. Duy trì thói quen xấu này và dùng các loại dầu chiên qua nhiều lần còn tăng nguy cơ xuất hiện khối u tiền liệt tuyến.
Thực phẩm chiên còn là thủ phạm gây ra ung thư buồng trứng – cơn “ác mộng” của phụ nữ. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, chất acrylamide được sinh ra từ đồ chiên rán, tăng nguy cơ mắc chứng bệnh này gấp 2 lần bình thường. Vì thế, hãy dần loại bỏ đồ chiên khỏi danh sách món ăn yêu thích để bảo vệ tương lai chính bạn.
Tác hại liên quan đến lão hóa da
Không thể phủ nhận sự hấp dẫn các đồ chiên rán như: gà chiên, khoai tây, nem chua rán, cá viên chiên,…Nhưng đó cũng là con dao hai lưỡi, làm tụt dốc không phanh “công trình” chăm sóc da của các chị em.
Đồ chiên rán nằm trong ba thực phẩm đẩy nhanh quá trình lão hóa da nhanh nhất. Nó gây ra quá trình oxy hóa quá mức, lão hóa các mô tế bào, làm chậm quá trình trao đổi chất. Thậm chí, đồ chiên rán còn ảnh hưởng nội tiết, khiến cơ thể già đi nhanh chóng.
Chất béo chuyển hóa – kẻ thù “xấu xa” đã đề cập ở trên- còn làm giảm lượng collagen, khiến làn da sớm chảy xệ, thiếu đàn hồi, dễ xuất hiện các nếp nhăn.
Dễ béo phì, khó giảm cân
Hàm lượng chất béo trong đồ chiên cực kì cao. Ví dụ: Khi nướng, củ khoai tây sẽ chứa 93 calo và 0 gram chất béo. Trong khi đó, nếu đem đi chiên thì nó sẽ chứa đến 319 calo và 17 gram chất béo. Phương pháp chiên chính là phương pháp nấu ăn tăng lượng calo cao nhất, đôi khi mất kiểm soát.
Bên cạnh đó, nó phá vỡ quá trình giảm cân “khó nhọc”. Nếu bạn thực sự ao ước sở hữu một vóc dáng đẹp, bạn đều biết chế độ ăn góp đến 70% công sức. Đồ chiên rán là món ăn tuy rất hấp dẫn nhưng cần loại bỏ ngay. Thay vào đó hãy bổ sung các chất xơ, vitamin có ích. Nghe thật khó khăn, nhưng chính bạn là người chịu trách nhiệm cho cơ thể mình và cơ thể xứng đáng được chăm sóc tốt hơn những thực phẩm đầy tác hại ấy.
>>>Xem thêm: Eat Clean và những nguyên tắc Eat Clean mà bạn nên biết
Chức năng não bị ảnh hưởng
Các nhà khoa học chỉ ra ăn nhiều thực phẩm qua nhiều dầu mỡ có thể tác động đến chứng viêm và giảm kích thước mô não. Chất béo chuyển hóa gây suy giảm chức năng não như trí nhớ kém, khó cân bằng cảm xúc, năng suất công việc giảm.
Theo nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng, học sinh ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật đạt điểm cao hơn trong bài kiểm tra nhận thức so với học sinh ăn nhiều đồ chiên rán.
Các cách hạn chế đồ chiên rán hiệu quả:
Thay thế đồ chiên rán bằng các món hấp, luộc: Phương pháp nấu ăn này không những an toàn mà còn giữ lại được các dưỡng chất, vitamin của món ăn.
Sử dụng các loại dầu có lợi cho sức khỏe: ví dụ như dầu oliu với đặc tính chống viêm hiệu quả, giảm nguy cơ bệnh tim,.. Hoặc dầu dừa có thể dùng để nấu ăn với nhiệt độ cao, ngăn ngừa ung thư,.. Hay dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu trái bơ,..đều hạn chế hiệu quả lượng chất béo.
Không chiên lại dầu cũ hay ăn các món ăn lề đường, thức ăn nhanh: Bên cạnh nguyên liệu có hại, vệ sinh không sạch sẽ cũng gây tiềm ẩn bệnh cao.
Bổ sung thực phẩm oxy hóa mạnh: như các loại rau, củ, quả. Điều này giúp cơ thể cân bằng lại sau khi tiêu hóa đồ chiên rán, còn có thể tránh táo bón.
Chế độ dinh dưỡng và nghỉ ngơi hợp lý: giúp ngăn ngừa bệnh tật, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Bên cạnh đó còn hạn chế việc thèm ăn các đồ ngọt, đồ chiên rán có hại.
>>>Xem thêm: Rau xanh: Lợi ích và cách chế biến ngon miệng
Hy vọng Blog Y Khoa đã cung cấp cho bạn nhiều kiến thức có ích về tác hại của đồ chiên rán cũng như các cách hạn chế hiệu quả. Cơ thể chính là người bạn đồng hành suốt cuộc đời chúng ta, vì vậy, hãy luôn chăm sóc và yêu thương chính mình nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!
Trả lời