Lợi ích sức khỏe của cà rốt. Cà rốt là một loại rau tốt cho sức khỏe, giòn và chứa nhiều beta carotene, chất xơ, vitamin K1, kali và chất chống oxy hóa. Ăn cà rốt rất tốt cho việc giảm cân, giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe của mắt và thậm chí có thể làm giảm nguy cơ ung thư.
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng của cà rốt
Cà rốt lần đầu tiên được trồng ở Afghanistan vào khoảng năm 900 sau Công nguyên. Nhiều người biết đến cà rốt vì màu cam sáng đặc trưng của chúng, nhưng cà rốt cũng có các màu khác như tím hoặc vàng, đỏ và trắng.
Loại củ phổ biến và linh hoạt này có thể có vị hơi khác nhau tùy thuộc vào màu sắc, kích cỡ và vị trí. Đường trong cà rốt tạo ra vị ngọt nhẹ, nhưng đôi khi có vị đất hoặc hơi đắng.
Xem thêm: Thiếu máu uống vitamin gì? Một số biến chứng do thiếu máu
Một khẩu phần 1/2 cốc cà rốt có:
- 25 giọt;
- 6 gam carbohydrate;
- 2 gam chất xơ;
- 3 gam đường;
- 0,5 gam chất đạm.
Cà rốt là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng. Dựa trên nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của một người, nửa cốc cà rốt cung cấp tới:
- 73% nhu cầu vitamin A;
- 9% Vitamin K;
- 8% Thời gian và Chất xơ;
- 5% Vitamin C;
- 2% canxi và sắt.
2. Lợi ích sức khỏe của việc ăn cà rốt
Cà rốt rất giàu chất chống oxy hóa và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số điểm nổi bật sau đây sẽ cho thấy lợi ích sức khỏe của cà rốt? Làm sao:
2.1.Tốt cho mắt
Đây được coi là công dụng nổi tiếng nhất đối với sức khỏe của cà rốt. Chúng rất giàu beta-caroten – một hợp chất mà cơ thể có thể chuyển đổi thành vitamin A, hay còn gọi là tiền vitamin A, giúp cho đôi mắt khỏe mạnh.Ngoài ra, beta-caroten giúp bảo vệ mắt khỏi ánh nắng mặt trời và giảm nguy cơ bị cháy nắng Nguy cơ đục thủy tinh thể, và các vấn đề về thị lực khác.
Cà rốt vàng chứa lutein cũng tốt cho mắt. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất dinh dưỡng này có thể bảo vệ chống thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở Hoa Kỳ.
2.2.Giảm nguy cơ ung thư
Chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có khả năng tiêu diệt các gốc tự do có hại trong cơ thể, do đó làm giảm nguy cơ ung thư.Hai chất chống oxy hóa chính trong cà rốt là carotenoid (cà rốt màu cam và vàng) và anthocyanins (cà rốt màu đỏ và tím).
2.3. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Tất cả những chất chống oxy hóa này đều tốt cho tim của bạn. Ngoài ra, 1 củ cà rốt trung bình cung cấp khoảng 4% thời lượng cần thiết hàng ngày, giúp giãn mạch và tránh nguy cơ cao huyết áp cũng như các bệnh tim mạch khác. Ngoài ra, cà rốt có chất xơ, có thể giúp duy trì cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn nhiều chất xơ cũng có thể làm giảm LDL trong máu, còn được gọi là cholesterol xấu LDL.Cuối cùng, cà rốt đỏ cũng chứa lycopene, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.
2.4.Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C Cà rốt giúp cơ thể sản xuất kháng thể bảo vệ hệ thống miễn dịch, tiếp nhận và sử dụng sắt, ngăn ngừa nhiễm trùng. Vitamin C cũng giúp sản xuất collagen – thành phần chính của mô liên kết, rất cần thiết để chữa lành vết thương và duy trì sức khỏe tốt.
Xem thêm: Bị gàu là thiếu vitamin gì? 10 nhóm vitamin cần thiết
2.5.Điều trị táo bón
Nếu bạn gặp khó khăn khi đi vệ sinh, hãy thử nhai một ít cà rốt sống. Do hàm lượng chất xơ cao, chúng có thể điều trị táo bón và giúp bạn thải chất thải ra ngoài đều đặn và thường xuyên hơn. Ngoài ra, ăn thực phẩm giàu carotene có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết (đại trực tràng) và sức khỏe tiêu hóa tổng thể tốt hơn.
2.6.Kiểm soát bệnh tiểu đường
Cà rốt chứa đường tự nhiên, 10% cà rốt là đường và gần một nửa trong số đó là đường. 30 phần trăm khác của hàm lượng carbohydrate này là chất xơ. Nhìn chung, cà rốt là một loại thực phẩm ít calo, nhiều chất xơ, tương đối ít đường. Nhờ có chỉ số đường huyết (GI) thấp, cà rốt luộc có chỉ số GI khoảng 39, cà rốt ít có khả năng gây tăng đột biến lượng đường trong máu và an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều chất xơ còn có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường tuýp 2 hoặc giúp bệnh nhân kiểm soát lượng đường trong máu.
2.7.Giúp xương chắc khỏe
Thêm vào đó, cà rốt chứa vitamin K và một lượng nhỏ canxi và phốt pho, hỗ trợ sức khỏe của xương và giúp ngăn ngừa loãng xương.
3. Nguy hại khi ăn quá nhiều cà rốt
Cà rốt có tốt cho sức khỏe của bạn không? , nhưng với quá nhiều beta-carotene, da của bạn có thể chuyển sang màu vàng cam. Tình trạng này, được gọi là caroten máu, tương đối vô hại và có thể điều trị được. Nhưng trong những trường hợp nghiêm trọng, carotene trong máu có thể cản trở khả năng vận hành vitamin A của máu, điều này có thể ảnh hưởng đến thị lực, xương, da, quá trình trao đổi chất hoặc hệ thống miễn dịch của bạn.
Xem thêm: Những lợi ích kỳ diệu từ quả cà chua không phải ai cũng biết
Quá nhiều beta-caroten cũng có thể gây ra vấn đề với vitamin A ở những người bị rối loạn chuyển hóa, chẳng hạn như bệnh nhân suy giáp.
Một số người cũng bị dị ứng với các hợp chất trong cà rốt. Nếu bạn có các triệu chứng nổi mề đay, sưng tấy và khó thở sau khi ăn cà rốt, bạn cần được chăm sóc y tế khẩn cấp. Khi các triệu chứng trở nên nghiêm trọng, người bệnh có thể bị sốc phản vệ – một phản ứng tiến triển nhanh chóng và đe dọa đến tính mạng. Những người có tiền sử dị ứng cà rốt nên kiểm tra cẩn thận các thành phần trong sinh tố, súp rau và nhiều sản phẩm khác trước khi tiêu thụ chúng.
4. Cách làm cà rốt
Cà rốt thường được tìm thấy trong nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến như thuần chay, ketogenic, clean eat, low carb, v.v. Nó cũng là một loại rau đa năng có thể ăn sống, hấp, luộc, rang hoặc dùng làm nguyên liệu trong các món súp và món hầm quen thuộc.
Khi sơ chế, cần rửa thật sạch cà rốt trong nước để loại bỏ hết bụi bẩn. Bạn có thể gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ bào hoặc dao nếu muốn, nhưng không nhất thiết phải làm như vậy.
Sau đó bạn có thể:
- Cắt cà rốt thành dải nhỏ và phục vụ chúng trong món khai vị hoặc xà lách trộn;
- thêm cà rốt bào sợi vào đồ nướng;
- Làm nước ép và sinh tố để có vị ngọt nhẹ tự nhiên.
Lưu ý rằng đun sôi làm giảm hoặc loại bỏ một số hàm lượng vitamin. Vì vậy, ăn cà rốt sống hoặc hấp là cách tốt nhất để đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, caroten và vitamin A được hấp thụ tốt hơn khi có chất béo. Vì vậy, mọi người nên ăn cà rốt giàu chất béo lành mạnh, chẳng hạn như bơ hoặc các loại hạt.
Xem thêm:
Thành phần dinh dưỡng trong trái táo?
Cơ thể mệt mỏi cần bổ sung vitamin gì?
Trả lời