Thành phần dinh dưỡng trong trứng gà? Trứng là nguồn thực phẩm quen thuộc hàng ngày với mọi người. Các chất dinh dưỡng trong trứng không chỉ cung cấp cho cơ thể nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn giúp kiểm soát nhiều bệnh tật.
Mục lục
1. Một số nhầm lẫn về trứng
Vài thập kỷ trước, trứng bị mang tiếng xấu. Trứng được coi là thực phẩm có hại do hàm lượng cholesterol cao. Năm tháng trôi qua, mọi người gần như né tránh và không sử dụng trứng trong bữa ăn hàng ngày. Sau đó, vào năm 2000, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã sửa đổi các hướng dẫn dành cho người trưởng thành khỏe mạnh. Các hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho phép người lớn khỏe mạnh ăn một quả trứng mỗi ngày và giới hạn tổng lượng cholesterol hàng ngày ở mức 300 mg.
Xem thêm: Vitamin kẽm có tác dụng gì? Thực phẩm bổ sung kẽm cho cơ thể
Sự nhầm lẫn về trứng bắt nguồn từ hàm lượng cholesterol của chúng. Một quả trứng chứa 213 mg cholesterol, bằng 2⁄3 giá trị khuyến nghị hàng ngày. Các nhà khoa học tin rằng cholesterol trong máu cao và bệnh tim, thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao sẽ bị nghi ngờ. Nhưng sau 25 năm nghiên cứu, rõ ràng cholesterol trong thực phẩm không phải là thủ phạm mà chất béo bão hòa có tác động lớn hơn đến lượng cholesterol trong máu. Sữa có chất béo Thịt mỡ là một ví dụ về thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và kích thích cơ thể sản xuất cholesterol.
2. Thành phần dinh dưỡng của trứng
Thành phần dinh dưỡng 1 quả trứng phục vụ 100 gram:
- Năng lượng: 166 calo
- Chất đạm: 14,8 gam
- Chất béo: 11,6 gam
- Glucozơ: 0,5 gam
- Chất xơ: 0 g
- Vitamin: Axit Folic (47 mcg), Vitamin B12 (1,29 mcg), Vitamin A (700 mcg), Vitamin D (0,88 mcg), Vitamin K (0,3 mcg)…
- Khoáng chất: Canxi (55 mg), Sắt (2,7 mg), Kali (176 mg), Kẽm (0,9 mg), Magie (11 mg)…
Xem thêm: Cơ thể hay bị chuột rút là thiếu chất gì?
Trứng là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trứng có đủ protein, lipit, gluxit, vitamin và khoáng chất, các men và hoóc môn. Hàm lượng dinh dưỡng trong trứng khá cân bằng. Protein trong lòng đỏ trứng là một loại phosphoprotein có thành phần axit amin tốt nhất và toàn diện nhất. Protein lòng đỏ chủ yếu là đơn giản và tồn tại ở dạng hòa tan. Protein trứng là một nguồn axit amin tốt mà các loại thực phẩm khác thiếu, chẳng hạn như tryptophan, methionine, cysteine và arginine. Ngoài ra, trứng là một nguồn lecithin tuyệt vời.
3. Một số lợi ích của trứng trong chế độ ăn kiêng
3.1.Tăng HDL cholesterol
Những người có mức HDL cao có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn. Đột quỵ và các vấn đề sức khỏe khác. Do đó, ăn trứng là một cách tuyệt vời để tăng mức HDL của bạn. Trong một nghiên cứu, ăn hai quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần giúp tăng mức HDL lên 10%.
Xem thêm: Cá có vitamin gì? Cá chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng
Trứng là nguồn thực phẩm quen thuộc hàng ngày với mọi người.
3.2.Chứa choline
Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng mà hầu hết mọi người không nhận đủ từ chế độ ăn uống hàng ngày. Choline được sử dụng để xây dựng màng tế bào và đóng một vai trò, trong số những thứ khác, sản xuất các phân tử truyền tín hiệu trong não. Thiếu choline có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Tuy nhiên, điều này là rất hiếm.
Trứng là một nguồn choline phong phú. Chất dinh dưỡng này chiếm hơn 100 mg trong một quả trứng. Do đó, bao gồm trứng trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể cung cấp lượng choline khuyến nghị.
3.3. Liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Cholesterol LDL thường được gọi là cholesterol xấu. Mức LDL cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, để hiểu cơ chế bệnh sinh của LDL, cần biết rằng LDL được chia thành các phân nhóm dựa trên kích thước hạt. Chúng có thể là các hạt LDL nhỏ, dày đặc hoặc các hạt LDL lớn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có phần lớn hạt nhỏ và đặc có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn so với những người có hạt lớn. Mặc dù trứng có xu hướng làm tăng nhẹ cholesterol LDL ở một số người, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hạt thay đổi từ LDL nhỏ, dày đặc thành LDL lớn. Đây là một cải tiến lớn vì thêm trứng vào chế độ ăn dường như làm thay đổi mô hình của các hạt LDL và có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
3.4. Trứng chứa lutein và zeaxanthin – chất chống oxy hóa tốt cho mắt
Một trong những hậu quả của lão hóa là thị lực có xu hướng xấu đi. Tuy nhiên, có một số chất dinh dưỡng có thể giúp chống lại quá trình thoái hóa ảnh hưởng đến mắt. Lutein và zeaxanthin là những chất chống oxy hóa mạnh tích tụ trong võng mạc của mắt. Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đủ lượng chất dinh dưỡng này có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, hai bệnh về mắt rất phổ biến.
Lòng đỏ trứng chứa nhiều lutein và zeaxanthin. Trong một nghiên cứu bệnh chứng, chỉ ăn 1/3 lòng đỏ trứng mỗi ngày trong 4,5 tuần đã làm tăng nồng độ lutein trong máu lên 28-50% và zeaxanthin lên 114-142%.
Ngoài ra, trứng còn là nguồn giàu vitamin A. Thiếu vitamin A là nguyên nhân phổ biến nhất gây mù lòa trên thế giới.
3.5.Omega 3
Không phải tất cả trứng đều được tạo ra như nhau. Hàm lượng dinh dưỡng của nó sẽ khác nhau tùy thuộc vào thức ăn và cách nuôi gà. Những con gà mái có trứng được nuôi trên đồng cỏ hoặc được cho ăn thức ăn giàu omega 3 có xu hướng chứa nhiều axit béo này.
Axit béo omega-3 được biết là làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu, một yếu tố nguy cơ nổi tiếng đối với bệnh tim. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ trứng giàu omega-3 là một cách rất hiệu quả để giảm lượng chất béo trung tính trong máu. Trong khi đó, ăn 5 quả trứng giàu omega-3 mỗi tuần trong 3 tuần giúp giảm 16-18% lượng chất béo trung tính.
3.6. Protein chất lượng cao chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu
Protein đóng một vai trò quan trọng trong việc điêu khắc cơ thể. Chúng được sử dụng để tạo ra các mô, cấu trúc và phân tử chức năng khác nhau. Nhận đủ protein theo khuyến nghị có thể hỗ trợ giảm cân, tăng khối lượng cơ, giảm huyết áp và tối ưu hóa sức khỏe của xương… Trứng là nguồn cung cấp protein tuyệt vời và tất cả các axit amin thiết yếu. Với tỷ lệ thích hợp, trứng là một nguồn protein tuyệt vời. Vì vậy, trứng đáp ứng đủ dinh dưỡng cho một chế độ ăn hợp lý.
3.7. Giúp bạn no lâu hơn với lượng calo rất thấp
Trứng là một nguồn protein tuyệt vời – một chất dinh dưỡng đa lượng giúp no có thể cắt giảm lượng calo hấp thụ vào cuối ngày. Trong một nghiên cứu trên 30 phụ nữ thừa cân ăn trứng thay vì bánh mì vào bữa sáng, những phụ nữ này cảm thấy no hơn và họ ăn ít calo hơn trong bữa ăn tiếp theo. Trong một nghiên cứu khác, thay thế bữa sáng đầy đủ bằng bữa sáng với trứng giúp giảm cân đáng kể trong 8 tuần.
Xem thêm:
Khô mắt thiếu vitamin gì? Triệu chứng của hội chứng khô mắt
Thiếu vitamin B6 gây bệnh gì? Vai trò của vitamin B6?
Vitamin K1 là gì? Lưu ý khi bổ sung Vitamin K1
Vitamin K có tác dụng gì cho da? 7 lợi ích khiến bạn phải bất ngờ!
Trả lời